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カンパチの西京利休焼 魚と野菜と私と和ノ香 おすすめポイント ・ぷりっぷり食感と脂の旨みを味わえる「かのやカンパチ」がたっぷり700g届く ・柵をカットするだけのお手軽料理。「漬け丼」と「カルパッチョ」で食感を楽しむ贅沢食べ比べ ・かのや暮らしを楽しむ人気料理家 門倉多仁亜さんに、街の住みやすさと魅力を伺う 錦江湾 カンパチのべっこう丼 べっこうとは、鼈甲と書いて、伊豆諸島の名物料理でもあります。 ブダイなどの白身魚を、醤油＋島唐辛子（青唐）に漬け込んだものをべっこう漬けというわけです。 別日にて、反対側のサクを料理しました。 さっくり。 こちらが カンパチ 料理 煮付け